Tiramisu bol vždy môj obľúbený taliansky dezert a experimentovanie s rôznymi verziami tejto klasickej maškrty je vždy príjemné. Vyskúšal som už klasickú čokoládu, verziu s malinami a dokonca aj verziu PB & J (spojenia arašidového masla a džemu). Nedávno som mal možnosť ochutnať Pistáciové maslo s bielou belgickou čokoládou, ktoré ma inšpirovalo k vytvoreniu jedinečného pistáciového tiramisu.
Som nadšený, že sa môžem podeliť o svoj názor na pistáciové tiramisu, ktoré nevyžaduje žiadne jedinečné alebo ťažko dostupné sirupy alebo pistáciové krémy. Výsledkom je lahodné, jemne ochutené tiramisu, ktoré zbožňujem.
Kľúčom je použitie pistáciového masla s bielou belgickou čokoládou. Spojenie s nádychom amaretta a mandľového extraktu zvýrazňuje orieškovú chuť, výsledkom čoho je lahodný dezert, ktorý je jednoduchý a pôsobivý.
Tiramisu s Pistáciovým maslom s belgickou bielou čokoládou - recept.
Čo budete potrebovať:
· 1ks pistáciového masla s bielou belgickou čokoládou
· 1/4 šálky kryštálového cukru
· 500g mascarpone
· 6 žĺtkov
· 1/2 lyžičky mandľového extraktu
· 300g dlhých piškót (okolo 28 kusov)
· 1 1/4 šálky espressa alebo silnej kávy
· 1/4 šálky amaretto likéru
· Nasekané pistácie (voliteľné)
Postup:
- Vo veľkej mise pomocou elektrického mixéra vyšľaháme žĺtky a cukor do hustej bledej hmoty, približne 5 minút. Pridáme mascarpone a vyšľaháme do hladka. Primiešame mandľový extrakt.
- Preneste 2/3 zmesi do samostatnej malej misky. Do zvyšnej 1/3 mascarpone pridáme pistáciové maslo a pri vysokej rýchlosti vymiešame do hladka, pričom podľa potreby zoškrabeme prebytočné maslo zo strán gumenou stierkou.
- V plytkej miske zmiešajte espresso a likér amaretto. Rýchlo ponorte každú piškótu do espresso zmesi na nie viac ako 5 sekúnd (pri príliš dlhom namáčaní sa piškóty rozpadnú).
- Polovicu namočených piškót položte na dno zapekacej misy s rozmermi 23x33cm a podľa potreby ich rozlomte na polovicu.
- Pistáciovo-mascarpone zmes rovnomerne rozotrieme na prvú vrstvu piškót. Navrch položte zvyšné namočené piškóty. Prikryjeme odloženou hladkou zmesou mascarpone.
- Tiramisu zabaľte do plastovej fólie a pred podávaním dajte do chladničky na minimálne 2 hodiny alebo až 24 hodín.
- Ak chcete, pred krájaním a podávaním ozdobte tiramisu nasekanými pistáciami, poprípade jedlými kvetmi.
Dobrú chuť.
