Veganer Salat mit Roter Bete, Orangen, gerösteten Haselnüssen und Tahini-Dressing.

Veganer Salat mit Roter Bete, Orangen, gerösteten Haselnüssen und Tahini-Dressing.

Der Monat Januar wird im Sinne eines gesunden Lebensstils gefeiert. Neben schnellen und gesunden Rezepten haben wir auch mehrere inspirierende Blogs veröffentlicht. Du findest hier vielfältige Informationen rund um den Verzehr von Nüssen und Nussmusen , sowie Hinweise zu Begriffen wie beispielsweise VEGANUARY .

Und was erwartet Sie heute?

In der Gastronomie beobachten wir in letzter Zeit mehrere Trends. Eine davon ist das Bemühen, sich von den klassischen Gerichten zu lösen, die in unserer Kultur verwurzelt sind. Die Rede ist hier von verschiedenen fleischhaltigen und vor allem schweren Lebensmitteln, die für uns eher schädlich als gesund sind. 

Die Menschen interessieren sich zunehmend für Lebensmittel, die leichter sind und gesundheitsfördernde Nährstoffe enthalten.

Und genau das ist unser heutiges Rezept. Es steckt voller Energie, guter Nährstoffe und Vitamine. Darüber hinaus ist dieser vegane Salat ganz einfach zuzubereiten und nicht zuletzt unglaublich lecker.

Und wie kann man es zu Hause zubereiten?

Veganer Salat mit Roter Bete, Orangen, gerösteten Haselnüssen und Tahini-Dressing.

 Was werden Sie brauchen? 

• 3 mittelgroße Rote Bete (Rote Bete)
• 2 Orangen
• 1 Teelöffel geschmolzenes Kokosöl
• Eine Prise Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
• ½ (60g) Tasse Haselnüsse
• frische Petersilie
• ¼ Tasse (ca. 50 g) Sesam-Tahini-Paste
• Saft einer Zitrone
• 1-2 Esslöffel Ahornsirup
• 2-3 Esslöffel heißes Wasser zum Verdünnen des Dressings

Und wie geht es weiter?

1. Den Backofen auf 205 °C vorheizen. Legen Sie Alufolie oder Backpapier auf ein Backblech.
2. Die Rote Bete schälen und in kleinere Ringe schneiden. Sollten Sie größere übrig haben, können Sie diese ruhig halbieren.
3. Legen Sie die Rote Bete auf ein Backblech, fügen Sie Kokosöl, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu und vermischen Sie alles miteinander. Etwa 15 Minuten backen, dann die Haselnüsse hinzufügen und weitere 8–10 Minuten backen.
4. Bereiten Sie in der Zwischenzeit das Dressing zu. Gießen Sie Tahini, Zitronensaft, Ahornsirup und ein wenig heißes Wasser in eine Schüssel oder einen Becher. Alles verrühren, bis ein mitteldickes Dressing entsteht. Wenn es Ihnen zu dick erscheint, können Sie gerne noch etwas heißes Wasser hinzufügen.
5. Die Orangen schälen und in kleinere Stücke schneiden.
6. Die gerösteten Rote Bete Stücke und die Haselnüsse auf einem Teller anrichten. Orangen und gehackte Petersilie dazugeben und das Dressing über alles gießen.
7. Am besten schmeckt Salat direkt nach der Zubereitung.
8. Guten Appetit :)