Gegrillte Zucchini mit Minze, Basilikum und Pinienkernen.

Dies ist ein köstliches und einfaches Rezept, das jeder zu Hause zubereiten kann. Es wird mit frischen Zucchini zubereitet und mit einer Kräutermischung wie Minze und Basilikum gewürzt. Zusätzlich benötigt ihr noch etwas Knoblauch, Kapern und Pinienkerne, um den Geschmack zu verfeinern. Das Gericht eignet sich hervorragend als Beilage oder auch als leichte Hauptspeise.

Das Tolle an diesem Rezept ist, dass es keine ausgefallene Ausrüstung oder spezielle Zutaten erfordert. Sie können sogar einige Änderungen vornehmen, je nachdem, was Sie in Ihrer Küche haben. Wenn Sie es sättigender machen möchten, können Sie Ricotta hinzufügen und es mit Ihrem Lieblingsbrot servieren. Egal, ob Sie Kochanfänger oder erfahrener Profi sind, probieren Sie dieses Rezept aus und genießen Sie den köstlichen Geschmack dieses Zucchinigerichts!

Zutaten

• 1 Kilogramm Zucchini in 1 cm dicke Scheiben geschnitten
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 3 kleine Knoblauchzehen
• 10 Minzblätter
• 5 Basilikumblätter
• 1 großer Löffel gewaschene Kapern
• 2 Esslöffel Pinienkerne , leicht geröstet
• 1 oder 2 Teelöffel Essig, den Sie zur Verfügung haben
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Extra Minze und Basilikum, falls gewünscht (optional)
• Ricotta und Brot, wenn Sie mögen (optional)

ANWEISUNGEN

1. 1 Esslöffel Olivenöl in eine Pfanne geben. Erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze.

2. Die Hälfte der Zucchini in die Pfanne geben. Braten Sie es unter Wenden alle paar Minuten, bis es goldbraun ist. Dies dauert etwa 15 Minuten. Noch nicht salzen!

3. Während die Zucchini backt, Knoblauch, Minze, Basilikum und Kapern hacken, bis alles gut vermischt ist.

4. Die gebackene Zucchini aus der Pfanne nehmen und die andere Hälfte mit einem weiteren Esslöffel Öl auf die gleiche Weise backen. Wenn Sie mehr Öl benötigen, fügen Sie es hinzu.

5. Die erste Portion Zucchini zurück in die Pfanne geben. Knoblauch-Kräuter-Mischung und Essig dazugeben, verrühren, anschließend etwas Salz und Pfeffer hinzufügen.

6. Pinienkerne dazugeben und alles auf einem Teller anrichten.

7. Wenn gewünscht, kurz vor dem Servieren noch zusätzliche Kräuter darüber streuen.

Sie können es mit Ricotta und frischem Brot servieren.

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Rezeptautor:

Ján Vasil – Gründer einer Marketingagentur, SEO-Spezialist und professioneller Texter mit den Schwerpunkten Essen, Gesundheit und Rezepte. Seine Leidenschaft ist digitales Marketing und Golf und er besitzt einen Mops.