Zubereitungszeit: 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 2
Zutaten:
- 300g Hähnchenbrust
- Udong-Weizennudeln
- 2 mittelgroße Karotten
- 100g Bambussprossen
- 50g frische Bohnenschoten
- Sojasauce
- Salz
- Chilischoten
- Kokosnussöl
- Olivenöl
- 100% Erdnussbutter
Verfahren:
Die Hähnchenbrüste in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Kokosöl anbraten. Nach einigen Minuten einen Esslöffel Erdnussbutter hinzufügen und umrühren, bis das Fleisch vollständig bedeckt ist. In einer zweiten Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Bohnenschoten, die geschnittenen Karotten und die Bambussprossen hinzufügen. Kurz anbraten und anschließend mit Sojasauce würzen.
In der Zwischenzeit Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und 3 Minuten lang Udong-Weizennudeln hinzufügen. Anschließend das Wasser abgießen und die Nudeln auf einem Teller servieren. Wir werden Karotten, Bohnenschoten und Bambussprossen darauf legen. Zum Schluss servieren wir die Hähnchenteile.
Erhitzen Sie in einer kleineren Pfanne einen weiteren Esslöffel Kokosöl, geben Sie zwei Esslöffel Erdnussbutter und eine Prise Salz und Chili hinzu. Dadurch entsteht eine flüssige Soße, die wir anschließend über das Fleisch gießen können, oder in einer separaten Schüssel zum Dippen servieren.
Veganer Smoothie mit knuspriger Erdnussbutter.
