Einfache Kekse mit Macadamianüssen und weißer Schokolade.

Obwohl wir oft mit unseren Rezepten experimentieren, haben wir diese Woche einen absoluten Klassiker für Sie. 

Dies sind einfache Kekse, die mit Butter und Zucker gebacken und mit weißer Schokolade und Macadamianüssen gefüllt sind. Sie sind außen knusprig und innen weich. Durch die weiße Schokolade erhalten sie eine sehr geschmeidige und cremige Konsistenz und durch die Macadamianüsse eine tolle Textur.

Und wenn wir die Stunde abziehen, die der Teig im Kühlschrank ruht, und maximal 10 Minuten Backzeit, beträgt die Zubereitung selbst 10 Minuten.

Obwohl sie schon wenige Minuten nach dem Backen köstlich sind, schmecken sie am nächsten Tag mit einem Glas kalter Milch am besten. Lecker :)

Und wie können Sie diese Kekse zubereiten?

Einfache Kekse mit Macadamianüssen und weißer Schokolade.

Was werden Sie brauchen?

• 260 g Mehl
• ½ Teelöffel Backpulver
• ¼ Teelöffel Salz
• 100g geschmolzene Butter
• 50g Zucker
• 1 Ei
• 1 Eigelb
• 2 Teelöffel Vanilleextrakt
• 100g weiße Schokolade
• 100g Macadamianüsse

Wie geht es weiter?

1. Mischen Sie in einer Schüssel Mehl, Backpulver und Salz.
2. Geben Sie Butter und Zucker in eine andere Schüssel und verrühren Sie alles, bis eine dickere Creme entsteht. Dies gelingt Ihnen mit einer Küchenmaschine oder einem Handmixer. Zum Schluss Ei, Eigelb und Vanilleextrakt hinzufügen und vorsichtig verrühren. Aber nicht mehr vermischen.
3. Geben Sie das Mehl nach und nach in die Schüssel mit den feuchten Zutaten und verrühren Sie alles gut, bis das gesamte Mehl aufgebraucht ist. Wenn Sie das Mehl auf einmal hinzufügen, können sich Klümpchen bilden, die sich später nur schwer wieder entfernen lassen.
4. Zum Schluss noch grob gehackte weiße Schokolade (oder Schokodrops) und Macadamianüsse dazugeben.
5. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und für etwa eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
6. Nach Ablauf der Zeit den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und zu 5 cm großen Kugeln formen. Anschließend nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Lassen Sie zwischen den Kugeln etwas Platz, da der Teig sonst zusammenfällt und die Kekse zusammenkleben könnten. Und falls Nüsse übrig bleiben, kannst du diese auch über die Kugeln streuen. Dadurch erhalten sie einen noch besseren Geschmack und eine noch bessere Konsistenz.
7. Im vorgeheizten Backofen bei 165°C etwa 8–10 Minuten backen. Die Ränder der Kekse sollten beim Backen goldbraun sein, die Mitte sollte jedoch noch weich sein.
8. Nach dem Backen die Plätzchen noch kurz auf dem Blech liegen lassen und dann auf ein Metallgitter legen.
9. Mit kalter Milch servieren.
10. Guten Appetit.